在葡萄酒规模，基于地域、葡萄酿酒历史及酿酒传统等方面的主产差距，各大产酒国被散漫红了旧天下（法国、酒国酒分级制意大利、葡萄西班牙、主产德国、酒国酒分级制黎巴嫩以及以色列等欧洲及中东地域的葡萄老牌产酒国）以及新天下（主要为美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、日本以及中国等欧洲之外的国家）两大营垒。
其中，旧天下产酒国具备悠长的酿酒史以及酿酒传统，在葡萄种类、葡萄种植以及葡萄酒酿造上都有严厉的法律纪律，出品的葡萄酒也有比力详尽的品级散漫。本文为你介绍的是法国、意大利、西班牙以及德国这四大旧天下产酒国的葡萄酒分级系统。
一、法国
上世纪30年月，为了更好地保障葡萄酒品质以及尺度市场，位于罗讷河谷（Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区争先推出一系列针对于葡萄种植以及葡萄酒酿造的纪律。1935年，法国国家原产地命名规画局（Institut National des Appellations d'Origine，简称INAO）正式建树后，以此为蓝图，建树了原产地命名操作制度（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）。
在该分级系统中，法国葡萄酒从高到低被散漫红原产地命名操作葡萄酒（AOC）、地域餐酒（Vin de Pays/VdP）以及同样艰深餐酒（Vin de Table/VdT）三个品级，而后又于1949年在AOC与VdP之间新增了优异地域餐酒（Vin Delimite de Qualite Superieure/VDQS）这一级别。
其后为了照应欧盟的刷新并配合欧洲农产物级别标注方式，法国于2012年推出新的分级系统——原产地命名呵护制度（Appellation d'Origine Protegee，简称AOP）。这团系统从高至低搜罗原产地命名呵护葡萄酒（AOP）、地域餐酒（Indication Geographique Protegee/IGP）与同样艰深餐酒（Vin de France/VdF）三个级别，分说取代原本的AOC、VdP以及VdT，并作废了VDQS 这一品级，原有的 VDQS 葡萄酒或者降级为AOP，或者降级为IGP。
1. 原产地命名呵护葡萄酒
AOP葡萄酒选用的酿酒葡萄必需全副来自酒标上标注的产区，在葡萄种类、葡萄园规画、葡萄酒酿造方式、最高产量以及最低潜在酒精度等方面也都必需严厉功能当地酿酒纪律。艰深而言，酒标上标注的产区规模越清晰，限度条件就越严厉，葡萄酒品质就越高。
2. 地域餐酒
这个级此外葡萄酒也需要在酒标上表明酿酒葡萄的源头地，但受到的约束不像AOP葡萄酒那般严厉，其产量可能更高，葡萄种类的抉择也加倍多样，而且还可能在酒标上标注葡萄种类。
3. 同样艰深餐酒
VdF是法国葡萄酒最根基的级别，其酿酒葡萄可能源自法国境内的任一个地域或者多个地域。这种葡萄酒个别都市在酒标上表明葡萄种类。
不外，由于破费者早已经习气了原有的酒标术语，以是尽管AOP系统已经推广了数年，良多破费商如今依然接管AOC系统的标注方式。
二、意大利
上世纪60年月以前，意大利尚不建树卓实用果的葡萄酒分级制度，破费者难以在种类繁多的意大利葡萄酒中分说出优异佳酿，这很大水平上拦阻了意大利葡萄酒在国内市场上的睁开。于是从1963年开始，意详尽便逐渐建树并美满其葡萄酒分级系统，把葡萄酒散漫为4个品质级别。
1. 同样艰深餐酒（Vino da Tavola/VdT）
同样艰深餐酒是最入门级的意大利葡萄酒，其酒标上会标注“Vino da Tavola”。这个级此外葡萄酒艰深是大批量酿制的重价酒，不太多的纪律限度，仅有的要求便是必需在意大利外国破费。
2. 地域餐酒（Indicazione Geografica Tipica/IGT）
地域餐酒是指来自特定产区或者地域、具备中间特色的葡萄酒，其酿酒葡萄必需有85%以上来自所标定的产区，且须由当地破费商酿造。意大利葡萄酒分级系统中原本并无IGT这一品级，其后随着优异超级托斯卡纳（Super Tuscan）的不断泛起，为了把这种不适宜更低级别纪律要求的优异葡萄酒与同样艰深餐酒分说开来，意大利农业部便于1992年新增了该品级。
3. 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata/DOC）
DOC与法国的AOC相似，该级别旨在鼓舞破费商看重葡萄酒的品质并呵护意大利葡萄酒的国内声誉。比起VdT以及IGT，DOC葡萄酒所受到的法律约束要严厉良多，如须在指定产区内破费、运用纪律的葡萄种类酿造、抵达最低酒精度要求等。尽管，更严苛的限度条件象征着DOC葡萄酒比大部份IGT以及VdT葡萄酒品质更高，且更具产区特色。
2015年雷纳拉巴特隆巴贝拉红葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
4. 优异法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita/DOCG）
这一级别是意大利葡萄酒的最后品级，需凭证的破费纪律也最为严厉，除了知足DOC的所有要求外，还要经由比DOC更长的熟化光阴、经由国家农业部的检测以及在产区内实现装瓶等。DOCG虽以产区为单元，但产区内的酒庄若想破费该级此外葡萄酒仍需径自恳求，且应具备至少5年的DOC先天。
三、西班牙
西班牙在20世纪30年月早期就制定了原产地命名制度（Denominacion de Origen，简称DO），但直到70年月才正式宣告实施。传统的西班牙葡萄酒分级系统以及法国的品级散漫大有差距，不外自2003年刷新后，其框架已经越来越挨近于法国的分级系统。西班牙的葡萄酒分级搜罗如下6个级别：
1. 同样艰深餐酒（Vino de Mesa）
同样艰深餐酒是西班牙葡萄酒分级系统中的最低一级，至关于法国的“Vin de Table”。
2. 地域餐酒（Vino de la Tierra/VT/VdlT）
这一级别至关于法国葡萄酒中的“Vin de Pays”，在葡萄种类、产量、葡萄园位置以及熟化等方面的要求并未多少。当初，西班牙具备40余个地域餐酒产区，其中最紧张、产量最大的两个是卡斯蒂利亚（Castilla）以及卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）。
3. 有地舆标志的优异葡萄酒（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica/VCIG/VC）
VCIG级别引入于2003年，是地域餐酒降级为原产地命名葡萄酒（Denominacion de Origen/DO）前必经的过渡，相似于法国旧分级系统中的VDQS级别。惟独成为该级别5年以上的产区才有资历恳求更高的DO级别。
4. 原产地命名葡萄酒
在1988年以前，DO不断是西班牙葡萄酒的最后品级，相似于法国的AOC以及意大利的DOC级别，在产区规模、产量、葡萄种类、酿造技术等方面有较为严厉的要求。
5. 优异原产地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada/DOC/DOCa）
西班牙退出欧洲经济配合体（European Economic Co妹妹unity，简称EEC）之后，于1988年设立了优异原产地命名葡萄酒这一品级。惟独获评DO品级10年以上的产区能耐恳求成为DOCa产区，当初西班牙仅有里奥哈（Rioja）以及普里奥拉托（Priorat）两个DOCa产区。需要留意的是，在普里奥拉托产区，该品级运用当地语言“Denominacio d'Origen Qualificada”来展现，简称“DOQ”。
2007年熙飞园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
6. 酒庄葡萄酒（Vino de Pago/VP）
在以前，良多西班牙酒庄因位于 DO 产区之外或者是接管国内种类酿酒等原因而未被纳入西班牙分级系统，但实际上它们的葡萄酒也具备可媲美DO葡萄酒的好品质。因此，在 2003 年的刷新中，西班牙新增了酒庄葡萄酒这一特殊分级。该品级以酒庄为单元妨碍评定，不限度产区。落选的酒庄需要具备较高的国内驰名度，而且必需运用自家葡萄园的葡萄来酿酒，并在酒庄内实现装瓶。在适宜西班牙葡萄酒纪律的条件下，每一个 VP 酒庄都可能自主抉择选用的葡萄种类、种植技术、酿造工艺及熟成光阴等。当初，西班牙仅有10余家酒庄享有这份声誉。
此外，西班牙葡萄酒的分级也有着自己的特色——纪律了DO及如下级别葡萄酒的最短总熟化光阴以及桶中熟化光阴。凭证熟化时长，西班牙葡萄酒分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）以及特级珍藏（Gran Reserva）这4个品级。
需要剖析的是，这一分级方式只因此葡萄酒熟化光阴为尺度的，与葡萄酒的品质并无直接关连。近些年来，保存更多别致果味的“新酒”以及“陈酿”级此外葡萄酒越来越受破费者招供。
四、德国
“难明的语言，好喝的酒”，人们罕用这句话来形貌德国葡萄酒。说它“难明”，原因之一在于德国葡萄酒的分级制度比力与众差距，除了对于产地作出要求，还要思考葡萄采摘时的成熟度或者葡萄汁的糖分含量。
重大来说，德国葡萄酒分为同样艰深餐酒（Deutscher Wein）、地域餐酒（Landwein）、优异葡萄酒（Qualitatswein besti妹妹ter Anbaugebiete/QbA）以及低级优异葡萄酒（Pradikatswein）4个品级。
1. 同样艰深餐酒
该级别葡萄酒不具备地舆标志标签（Geographical Indications，简称GIs），是由德国法定葡萄种类大批量破费而来的重价酒款，酒精度不可低于8.5%。
2. 地域餐酒
这一品级的葡萄酒具备地舆标志标签，需产自法律纪律的19个产区，酒精度至少比同样艰深餐酒高0.5%，且只能为干型（Trocken/Dry）或者半干型（Halbtrocken/Off-dry）。
3. 优异葡萄酒
优异葡萄酒属于原产地命名呵护（Protected Designation of Origin，简称PDO）种别，需凭证比前两个品级加倍严厉的纪律：酿酒葡萄必需产自13个法定产区，不应承跨产区混酿，且必需在酒标上注明产区。
4. 低级优异葡萄酒
这一品级在2007年从前名为“Qualitatswein mit Pradikat/QmP”，是德国葡萄酒的最后品级。它的酿酒葡萄必需来自13个法定产区中的某一个子产区，且需在酒标中标注产区名以及所属品级（详见下文）。除了此之外，法律还对于该级别葡萄酒的葡萄成熟度、采收方式以及酿造工序等方面做出了纪律。
值患上一提的是，由于德国所处纬度较高，天气较为冰凉，葡萄成熟度对于葡萄酒的品质影响严正，以是相关机构又凭证葡萄采收时的成熟度，将低级优异葡萄酒细分为如下6个品级：
（1） 珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏葡萄酒又称“小房酒”，原指小型酒窖及其中寄存的珍品葡萄酒。这一级此外葡萄酒运用残缺成熟的葡萄酿制，个别酒体轻捷，酸度脆爽，酒精度较低（半甜型约为8-9%，干型约为12%）。酿酒师可能抉择在酵母菌将糖分全副转化为酒精以前打断发酵，以取患上甜度以及酸度之间的失调。
（2） 晚收葡萄酒（Spatlese）
顾名思义，这种葡萄酒的酿酒葡萄采收光阴更晚，因此成熟度更高，成酒酒体更丰满，风韵也加倍浓郁。
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
（3） 精选葡萄酒（Auslese）
精选葡萄酒接管经家养筛选的、成熟的整串葡萄酿制，涵盖了从干型到甜型的多种气焰。这些葡萄糖分含量更高，有的还可能熏染了贵腐菌（Noble Rot）。部份而言，精选葡萄酒比晚收葡萄酒更丰满、更成熟。
（4） 逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese/BA）
逐粒精选葡萄酒由家养逐粒筛选的高度成熟的葡萄酿制而成，个别情景下，葡萄需熏染了贵腐菌能耐抵达该级别葡萄酒的糖分含量要求。而贵腐菌惟独在特定的条件下能耐组成（葡萄残缺成熟；破晓湿润多雾；下战书阴森干燥），因此这种葡萄酒并非每一年都能斲丧。
（5）冰酒（Eiswein）
酿制冰酒的葡萄成熟度应至少抵达BA的水平，且需在果实中的水份已经结冰的形态下家养采摘以及压迫，以取患上糖分、酸度大风韵物资高度稀释的葡萄汁。这种情景下压制进去的果汁颇为少，因此冰酒产量极低，艰深酿造一瓶酒的等量葡萄概况仅能酿制一杯冰酒。因对于天气条件要求高，冰酒同样不是每一年都能酿造的。
winesofcanada.ca
（6）逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese/TBA）
这一品级的葡萄酒选用经由家养逐粒筛选、熏染了贵腐菌且已经干缩的葡萄酿制。这种葡萄糖分含量颇为高，致使于酵母菌在将全副糖分转化为酒精以前就会做作降生，以是成酒酒精度很低（艰深是8%摆布）。TBA葡萄酒比BA葡萄酒加倍珍稀，也惟独在天气条件适宜的年份才会斲丧。
除了此之外，由德国顶尖酒庄组成的德国名庄同盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）也推出了适用于成员酒庄的分级系统。与民间的分级制度差距，该系统凭证葡萄园的品质大风土特色、葡萄种植技术及年份品质，将葡萄园分为4个品级。
1. 大区级（VDP. Gutswein）
这是VDP系统中的入门酒款，虽为最后品级，但残缺适宜VDP的品质尺度，品质有保障。
2. 村落子级（VDP. Ortswein）
其酿酒葡萄产自村落子中的优异葡萄园，个别可能揭示出葡萄园的风土特色。村落子级葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。
3. 一级葡萄园（VDP. Erste Lage）
一级葡萄园具备一流的葡萄种植条件，用于种植产区的传统葡萄种类，具备经由持久魔难的品质水准。其最大产量为6,000公升/公顷，斲丧的葡萄酒需在葡萄采收之后的第二年4月尾后能耐发售。
4. 特级葡萄园（VDP. Grosse Lage）
这一品级的葡萄园由VDP精心判断以及散漫，是德国最佳的葡萄园，最大产量为5,000公升/公顷。VDP还分说纪律了该品级的甜酒、干白以及干红葡萄酒的发售光阴。特级葡萄园斲丧的葡萄酒可能很好地诠释风土特色，风韵浓郁重大，陈年后劲卓越。（文/Shelly）
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